About us

Visión y valores

Nuestra visión es abordar los retos del sistema alimentario a través de la Gastronomía con un enfoque humanista, sostenible, saludable y lleno de sabor.

Hemos creado un espacio donde actores multidisciplinares pueden reflexionar en los retos del futuro de la alimentación y la gastronomía para idear soluciones relevantes hoy.

Compartimos y creamos juntos las imágenes del Futuro, conversando, creando redes y ejecutando acciones prácticas que nos impulsan a todos hacia el cambio.

  • Red global
  • Mentalidad open source
  • Apoyo de expertos
  • Interacción de disciplinas
  • Cooperación
  • Pensamiento a largo plazo

Qué es Gastronomía? Para nosotros, la gastronomía es el conocimiento razonado de lo que comemos y cómo lo comemos. Un área de conocimiento interdisciplinar que estudia y genera procesos fisicoquímicos, culturales y socioeconómicos donde el ser humano cultiva, procesa, distribuye y consume buenos alimentos y bebidas que afectan a su bienestar físico, mental y social.