¿Quieres poner a prueba tus ideas?

Como continuación de nuestro evento “Gastronomy & Multisensory Design 2050", Project Gastronomía lanza un Gastro-Challenge en el que puedes participar desde diferentes disciplinas: ya seas turista, comelón, hacedor u organizador.

Nuestros jueces serán los Chefs Virgilio Martínez y Jozef Youssef, apoyados por el equipo de Project Gastronomía.

 

Anímate y cuéntanos:

¿Cómo crees que debería ser el menú saludable, sostenible y delicioso de Londres en 2050?

Los criterios de evaluación serán: innovación, es divertido, está bien razonado y es disruptivo!

 

Envíanos tus ideas a pg@bculinary.com, hasta el 1ro de Septiembre de 2018 con el sujeto de correo: PROJECTGASTRONOMIA

El premio será una experiencia gastronómica inmersiva experimental de 13 pasos, en Kitchen Theory Studio, para 2 en “The Gastrophysics Chef’s Table”,  en el norte de Londres y la difusión a través de nuestra red de Project Gastronomía y de la red de Kitchen Theory de la idea ganadora y su creador@ * gastos de viaje no incluidos

Mucha suerte para todos y que gane el mejor!

El ganador será anunciado el 8 de Septiembre 2018.

Para más información sobre el Gastro-Challenge, contactanos a pg@bculinary.com

Para mas informacion sobre The Gastrophysics Chef's Table - www.gastrophysics.co.uk

Se parte del Futuro de la Gastronomia, síguenos en: ProjectGastronomia.org

 

Contacto

pg@bculinary.com

Resultado

El ganador de nuestro Gastrochallenge es Kaii Tu, un diseñador de productos, viviendo actualmente en Valencia.

Creemos que Kaii captura e espítriu de Los Guardianes del Buen Comer de Project Gastronomía - ha sido diseñador para grandes marcas que innovan en lo alimentario, pero también está involucrado en tecnología y prospectivas de futuro, diseñano productos para una start-up de realidad virtual en California y desarrollando productos de innovación para una gran marca en productos tecnológicos. Pero más allá de todo esto, siente una gran pasión por la gastronomía! 

 

Aquí os presentamos su trabajo, que le ha hecho ganador del gran premio de una cena para dos en Kitchen Theory - Gastrophysics Chef´s Table!

Es una pieza que imagina como una persona celebra su cumpleaños en un restaurante en Londres en 2050. Los clientes, cuya información personal se encuentra en una detallada base de datos, permiten el acceso en este caso al Chef. 

El chef toma esta información como base de una experiencia gastronómica completamente personalizada, a veces sorprendiendo al comensal con memorias casi olvidadas!

Hoy en 2050, pensamos en los alimentos principalmente como sustento.

La mayor parte de nuestros días tomamos smoothies nutricionales, formulados y fabricados para darnos la cantidad precisa de nutrientes para nuestra edad, género y necesidades genómicas. Estas bebidas se consumen en aproximadamente 1 minuto, dejándonos más tiempo disponible para trabajar.

Los restaurantes se han convertido en una experiencia de lujo.

Lo que hace que las experiencias que ofrecen sean vitales. 

Ya que existen en un mundo donde la mayoria de los alimentos son mezclados en centros de producción, donde las granjas se han decimado y los restaurantes se ven en la necesidad de producir sus propios alimentos. Los restaurantes también cumplen el rol de bancos de especias, ya que el comercio internacional se ha desacelerado.

El rol de los chefs también ha evolucionado: han asumido el rol de investigador y creador de experiencias. Necesitan estar bien versados en los alimentos y técnicas alrededor del globo, y de diferentes eras.

Dado que la nutrición básica está garantizada con los smoothies, ¿qué nos pueden aportar los chefs?

A través de estímulos sensoriales de sabor, textura y aroma, pueden brindar una ventana única a la vida de sus comensales.

Con todos los datos disponibles después de décadas de historial en redes sociales, los chefs pueden personalizar platos, evocando momentos claves del pasado del comensal, convirtiéndo así al comensal en un viajero en el tiempo.

El chef nos brinda una experiencia que nadie más es capaz de ofrecer a los comensales.